lager

La cerveza de estilo Lager es de la más comercializada y consumida en el mundo, junto a la cerveza ale. Su característica principal reside en la utilización de levadura de baja fermentación para su elaboración, concretamente la saccharomyces pastorianus. Esta levadura fermenta a temperaturas frescas de entre 4º y 12º, creando perfiles sensoriales limpios de malta y lúpulo. Tras su elaboración, la cerveza Lager es almacenada durante un período de varias semanas en condiciones de baja temperatura, con el objeto de limpiar las partículas residuales del mosto, estabilizar los sabores y los aromas. 

Hoy en día el término Lager se aplica a las cervezas como las helles de color pálido o las dunkel de color oscuro; otros estilos dentro de la denominación son la bock, märzen, schwarzbier, la pilsner.

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