Timmermans Pêche Lambicus

Timmermans Pêche Lambicus

Timmermans Pêche Lambicus es una cerveza belga de estilo Lambic o Lambica elaborada por la histórica cervecera Brasserie Timmermans, en Bélgica 🇧🇪. Esta es una cerveza elaborada a partir de un mosto obtenido de un 70% de malta de cebada y un 30% de trigo, a los que posteriormente se añade lúpulo envejecido. Al mantener el mosto en contacto con el aire, se propicia la fermentación espontanea cuando las levaduras salvajes se depositan sobre él, concretamente las levaduras Brettanomyces Lambicus y Brettanomyces Bruxellensis son las responsable de esta maravillosa transformación.

En la elaboración de esta Timmermans Pêche Lambicus particularmente se añade aromas de melocotón 100 % naturales. Tras un periodo de maduración en barricas de roble, la cerveza se vuelve de un color anaranjado pálido, en un cuerpo translucido, rematado por una blanquecina corona de espuma, untuosa y de baja retención. En nariz desprende aromas frescos a fruta de hueso, respetando a su vez la acidez clásica del Lambic. Se muestra madura, no pudiendo negar la fuente de su fermentación. El sabor es afrutado y dulce, dejando la impresión de un punto de amargor que proviene del hueso y la piel del melocotón.

Sobre Brasserie Timmermans

La historica cervecera Brasserie Timmermans cuenta con una historia de más de 320 años. Fue fundada en 1702 en el mismo lugar donde hoy se encuentra su fabrica en Itterbeek, a unos pocos kilómetros del centro de Bruselas (Bélgica 🇧🇪). En sus orígenes, el fabricante Jan Vandermeulen producía sus cervezas en la que por entonces era conocida como la «cervecería del topo», un establecimiento que reunía una maltería, una granja, una posada y un café. Varios registros de comercio de los siglos XVI y XVII, muestran que las cervezas artesanales de la originaria cervecera se vendían mucho en Oriente. Mencionan un pedido de 200 botellas de Gueuze-Lambic a través del agregado comercial de Constantinopla, para un fabricante de Bruselas. Estas botellas se expidieron a Constantinopla, a cuenta del sultán Abdul Medjid.

En 1911, cuando la hija pequeña de Paul Walravens, Celina, contrajo matrimonio con Frans Timmermans, hijo de un fabricante de Zuun. La pareja puso fin a las actividades de la granja y de los cultivos y dedicó toda su energía a la fabricación de cerveza. Ello quería decir que, a partir de entonces, había que comprar las cerezas, pues, hasta entonces, las cervezas afrutadas se producían utilizando las cosechas de la huerta. En 1920, la casa de postas fue clausurada y derruida. En su lugar, se levantó la estructura actual. Frans se convirtió en el burgomaestre de la ciudad de Itterbeek, que dirigió durante años desde la fábrica de cerveza. Al cabo de su muerte, su yerno Paul Van Cutsem rebautizó la cervecería «De Mol» y pasó a llamarla Brasserie Timmermans.