IPA - Wheat

Sobre el estilo de cerveza Wheat IPA

La Wheat IPA (o American Wheat IPA) es una variante que fusiona la base maltosa de una cerveza de trigo americana con la carga de lúpulo y el amargor característicos de una American IPA. A diferencia de una Hefeweizen (donde la levadura es la estrella) o de una Hopfenweisse (donde la levadura bávara aporta fenoles y ésteres), la Wheat IPA utiliza una levadura americana neutra. Esto permite que el carácter propio del trigo —su textura sedosa y su sutil dulzor cereal— sea el lienzo perfecto sobre el que se proyectan los aceites esenciales del lúpulo.

Es un estilo que destaca por su increíble bebibilidad. El trigo aporta una «suavidad» que equilibra la agresividad del amargor lupulado, creando un resultado que se siente menos cortante que una West Coast IPA pero más ligero y vivaz que una Hazy IPA. Es, esencialmente, una IPA diseñada para resaltar la frescura y la textura.

A la vista

El color varía desde un amarillo pálido hasta un dorado profundo. Presenta una turbidez moderada natural, provocada por el alto contenido proteico del trigo, lo cual es totalmente característico y esperado en este estilo. Está coronada por una espuma blanca, densa, cremosa y muy persistente, que tiende a ser más gruesa y «rocosa» que la de una IPA de solo cebada debido a las proteínas del trigo.

En nariz

El aroma es limpio y brillante, dominado totalmente por el lúpulo. Se perciben notas cítricas, tropicales, florales o resinosas, dependiendo de las variedades utilizadas. A diferencia de otros estilos, aquí el lúpulo se siente «limpio» y directo, sin las interferencias de ésteres de levadura complejos. En segundo plano, se puede detectar un trasfondo sutil a grano fresco, pan blanco o masa, que aporta una calidez reconfortante pero nunca invasiva. No debe haber presencia de notas a clavo o plátano.

En boca

El perfil de sabor es la armonía entre la textura y el amargor. La entrada en boca es sedosa, cremosa y con cuerpo, gracias a la presencia del trigo. Esta suavidad recubre el paladar y sirve como una base perfecta para un amargor de lúpulo firme y asertivo. A pesar de la cremosidad inicial, el final es seco y refrescante. La carbonatación suele ser alta, lo que ayuda a potenciar la sensación de frescor y a que la cerveza no se sienta «pesada» a pesar de la textura del trigo. Culmina con un retrogusto limpio y persistente donde el amargor del lúpulo se desvanece suavemente, dejando una sensación placentera de cereal fresco.