Sour -Catharina

Cerveza Catharina Sour: El Exuberante y Refrescante Estilo Brasileño

Nacido en el estado de Santa Catarina y reconocido como la primera aportación oficial de Brasil a la guía de estilos BJCP, el Catharina Sour se ha ganado el corazón de los amantes de la cerveza artesana en todo el mundo. Se trata de una evolución tropical y vibrante de las clásicas cervezas de trigo ácidas (como la Berliner Weisse), donde la adición de generosas cantidades de fruta fresca es la protagonista absoluta.

En Corona Ð Espuma, te invitamos a descubrir este estilo festivo, ligero y sumamente refrescante, diseñado para combatir el calor y desatar una auténtica explosión de sabor en el paladar.

¿Qué define a una Catharina Sour?

El secreto de este estilo reside en su proceso de elaboración. Partiendo de una base de malta pilsen y trigo, el mosto se somete a una fermentación láctica rápida (kettle souring) que le otorga una acidez limpia e inconfundible. Posteriormente, durante la fermentación, se añade abundante fruta (tradicionalmente frutas tropicales como maracuyá, guayaba, mango, pitaya o piña), logrando una integración perfecta entre la acidez y el dulzor frutal.

Perfil Sensorial

• Apariencia: Al servirla en la copa, su color es tan vibrante como la fruta empleada en su elaboración, variando desde amarillos luminosos hasta magentas intensos. Suele presentar una ligera turbidez natural y una corona de espuma blanca o tintada de retención media-baja.

• Aroma: La nariz es un vendaval afrutado. La fruta fresca domina por completo, apoyada por una sutil y limpia nota láctica. Los aromas a lúpulo son inexistentes para ceder todo el escenario al perfil tropical.

• Sabor y Textura: En boca resulta increíblemente ágil, con un cuerpo ligero y una carbonatación chispeante y viva. Su acidez láctica es nítida y refrescante (nunca áspera ni avinagrada), equilibrándose de manera magistral con el dulzor natural de la fruta. El final es seco, limpio y peligrosamente fácil de beber, con un amargor prácticamente nulo. Su graduación alcohólica suele ser moderada, rondando entre el 4% y el 5,5% ABV.

Maridaje Ideal

La ligereza y acidez frutal de la Catharina Sour la convierten en una cerveza sumamente versátil en la mesa. Funciona de maravilla para limpiar el paladar o acompañar platos frescos:

• Platos crudos y del mar: Ceviches de pescado blanco, tartar de atún, sushi o marisco al vapor.

• Ensaladas frescas: Ensaladas con frutas, vinagretas cítricas o queso de cabra.

• Comida especiada: Tacos mexicanos al pastor o platos tailandeses ligeramente picantes, donde la acidez corta la grasa y refresca el paladar.

• Postres: Tartas de queso, sorbetes de fruta o panna cotta.

Explora nuestro catálogo en Corona Ð Espuma y déjate sorprender por las interpretaciones más audaces y jugosas del estilo Catharina Sour. Una experiencia vibrante que embotella la esencia del verano en cada trago.