Barley Wine

La cerveza artesanal de estilo Barley Wine destaca por tener una graduación alcohólica entre el 8% y el 12%, son propias del otoño-invierno. Hay dos estilos principales de Barley Wine, el americano, más lupulado y amargo, con colores que van del ámbar al marrón claro, y el inglés, menos amargo y puede tener poco sabor a lúpulo, con más variedad en colores que van del rojo dorado al negro opaco. Sus características se obtienen mediante largos periodos de guarda, entre 18 y 24 meses. Comúnmente esta guarda se hace en barriles de madera que previamente se han utilizado para el envejecimiento de otros productos, vinos, sherry, coñac, whiskey o sidra, entre otros. Al emplear estos barriles se permite a la cerveza adquirir nuevos sabores y aromas impregnados en la madera, lo que aumenta su complejidad gustativa.