Cervezas

Sobre el estilo de cerveza American Amber Ale

La cerveza de estilo American Amber Ale tiene su origen en Estados Unidos y describe una cerveza de color ámbar a cobrizo, moderadamente fuerte y con un carácter marcadamente lupulado, pero maravillosamente equilibrada por una sólida base de malta. A diferencia de las Pale Ales americanas, esta versión presenta un perfil maltoso mucho más pronunciado que aporta ricos sabores a caramelo, equilibrando a la perfección las intensas notas cítricas y resinosas típicas de los lúpulos del Nuevo Mundo.

La cerveza American Amber Ale contemporánea saltó a la fama en la década de los 80 en la región del noroeste del Pacífico y California (donde a menudo se las conocía simplemente como Red Ales). Nació de la experimentación de los pioneros del movimiento craft estadounidense, quienes buscaban cervezas con más cuerpo y carácter a caramelo que sus habituales Pale Ales, creando un estilo que se convertiría en un pilar fundamental para popularizar la cerveza artesanal en todo el país y educar el paladar de los consumidores hacia perfiles más amargos.

A la vista

La cerveza de estilo American Amber Ale presenta un color que va desde el ámbar claro hasta el marrón cobrizo, luciendo a menudo atractivos y profundos destellos rojizos. Generalmente es bastante brillante y transparente, aunque las versiones que han sido sometidas a dry hopping pueden mostrar una sutil turbidez natural. Está coronada por una espuma de color blanquecino a beige claro, de tamaño moderado, muy cremosa y con una excelente retención en el vaso.

En nariz

Aroma perfectamente equilibrado donde destaca una presencia moderada a moderadamente alta de malta, exhibiendo inconfundibles y ricas notas a caramelo, toffee y, en ocasiones, sutiles toques a pan tostado. El aroma a lúpulo varía de bajo a moderadamente alto, mostrando siempre el claro carácter de las variedades americanas o del Nuevo Mundo: cítricos vibrantes, pino, resina, frutas de hueso o matices florales. Los ésteres frutales de la levadura son de nulos a moderados, manteniendo un perfil general limpio. No debe presentar nunca notas torrefactas, a café o a chocolate oscuro.

En boca

El perfil de sabor destaca por una deliciosa e intencionada interacción entre la malta y el lúpulo. La entrada en boca ofrece un dulzor maltoso inicial, rico en caramelo, que rápidamente es balanceado por un amargor de lúpulo de nivel medio a medio-alto. Los sabores del lúpulo americano (cítricos, resinosos o frutales) son evidentes pero no llegan a eclipsar por completo la rica base de cereal. Presenta un cuerpo de medio a medio-pleno, con una carbonatación moderada a alta que le confiere un paso en boca muy suave. Culmina con un final moderadamente seco, dejando un retrogusto donde perdura una armoniosa mezcla de caramelo dulce y un firme y limpio amargor lupulado.