Festbier

Sobre el estilo de cerveza Festbier

La cerveza de estilo Festbier tiene su origen en Múnich, Alemania, y describe una lager pálida, sumamente elegante, limpia y con un perfil maltoso evidente pero no abrumador. Diseñada estrictamente para la máxima bebibilidad y el disfrute en grandes cantidades, es la encarnación moderna de la cerveza festiva alemana. Destaca por ofrecer un equilibrio perfecto entre unas notas dulces a pan tierno y un final crujiente, ocultando con asombrosa facilidad una graduación alcohólica ligeramente superior a la de las cervezas de diario.

La historia de la Festbier es el relato de una inteligente evolución comercial. Durante gran parte del siglo XX, la cerveza que dominaba el célebre Oktoberfest de Múnich era la tradicional Märzen (de color ámbar, rica en caramelo y bastante pesada). Sin embargo, en la década de 1970, las cerveceras muniquesas (con Paulaner a la cabeza) se dieron cuenta de que una cerveza tan densa llenaba demasiado rápido a los asistentes. Para solucionarlo, desarrollaron una receta más pálida, de cuerpo más ligero y menos tostada, pero manteniendo la fortaleza alcohólica. El objetivo era lograr lo que los alemanes llaman Süffigkeit (una bebibilidad compulsiva). Hoy en día, la Festbier dorada es el único estilo que se sirve oficialmente en las carpas del Oktoberfest.

A la vista

La cerveza de estilo Festbier presenta un luminoso y atractivo espectro de color que varía desde un amarillo intenso hasta un dorado profundo, careciendo por completo de los tonos cobrizos o rojizos típicos de la Märzen. Gracias a su prolongada maduración en frío (lagering), exhibe una claridad brillante, impecable y cristalina. Está coronada por una generosa y persistente espuma blanca, de textura densa y cremosa, que ostenta una excelente retención en las tradicionales y enormes jarras de cristal (Maß) a medida que se consume.

En nariz

Aroma sumamente limpio, elegante y centrado en la finura de las maltas base alemanas (Pilsner, Vienna y Múnich). Despliega un carácter maltoso de intensidad media que evoca notas agradables a masa de pan dulce, galleta sin hornear y un ligero toque a pan tostado rubio. Carece por completo de aromas a caramelo pesado, toffee o notas torrefactas. El aroma a lúpulo es de bajo a medio-bajo, aportando delicados y clásicos matices florales, herbales o ligeramente especiados propios de las variedades nobles alemanas. Al ser una lager, la fermentación es inmaculada, sin rastro de ésteres frutales, permitiendo apreciar un ligerísimo perfume de alcohol muy bien integrado.

En boca

El perfil de sabor es una oda a la bebibilidad, demostrando un equilibrio magistral que invita a los brindis prolongados. La entrada en boca inunda el paladar con un dulzor maltoso suave y muy amigable, repleto de sabores a pan tierno, masa fresca y un levísimo toque a cereal tostado. Este dulzor está sostenido por un amargor de lúpulo de nivel medio, exacto y preciso, que evita que la cerveza resulte pesada o empalagosa en ningún momento. Presenta un cuerpo medio, con una textura muy suave y una carbonatación moderada que aporta agilidad al trago. Culmina con un final limpio, crujiente y moderadamente seco, dejando un retrogusto sutilmente floral y a pan que limpia el paladar y pide a gritos un nuevo trago.