Sour

La cerveza artesanal de estilo Sour tiene como característica principal su ácidez, pudiendo incorporar frutos o frutas diversas que expanden sus características organolépticas. Partiendo de la tradición centroeuropea de elaboración de cervezas ácidas, como la Gose o la Lambic, las cervezas artesanas de estilo Sour son una versión más contemporánea de estas. Estas cervezas presentan un cuerpo de color pálido, de levemente brumoso a turbio. Se rematan con una corona de espuma blanca, grande y densa con escasa retención. Carbonatación de media a alta. En nariz, un carácter marcadamente ácido, de moderado a alto; notas afrutadas, sin aromas a lúpulo. En boca, destaca tempranamente una ácidez láctica limpia e intensa, complementariamente es posible percibir notas a pan, bizcocho, galletas saladas o granulado. El amargor del lúpulo es indetectable. Nunca avinagrado o mordazmente ácido. Final seco y retrogusto limpio.