Orval Trappist Ale

Sobre Orval Trappist Ale

Orval Trappist Ale (6,2% ABV 36 IBU) es una rareza fascinante que brilla con luz propia dentro de la familia trapense. Elaborada en la abadía belga de Notre-Dame d’Orval, esta singular Belgian Pale Ale es célebre por su constante evolución en botella gracias a la levadura salvaje Brettanomyces.

Al servirla, exhibe un vibrante color ámbar anaranjado, coronado por una espuma blanca, rocosa y de retención casi infinita. Su nariz es muy compleja: de joven destaca por frescos aromas florales del dry hopping; con los años, despliega profundas notas rústicas a cuero y tierra húmeda.

En boca presenta un perfil maltoso esbelto y una efervescencia que recuerda al mejor champagne. El trago culmina con un final extraordinariamente seco y un amargor terroso inigualable.

Servicio

Degustar entre 10-12°C en su característica copa de cáliz.

Maridaje

Extraordinaria junto a un queso manchego muy curado, o acompañando unos tradicionales mejillones belgas con patatas (moules-frites).

Sobre Brasserie d’Orval

La abadía de Orval es una rareza maravillosa dentro del mundo trapense. Este monasterio cisterciense se esconde en los hermosos bosques del sur de Bélgica. Su filosofía cervecera es absolutamente única y fascinante en el panorama actual. A diferencia de otros monjes, ellos comercializan una única cerveza mítica. Nuestro sumiller considera la cerveza Orval una obra maestra sin comparación posible. Su deslumbrante color ámbar anaranjado es el preludio de una experiencia mágica. La complejidad de esta receta radica en varios procesos técnicos magistrales. Emplean primero la técnica del lupulado en frío para intensificar los aromas florales.

Posteriormente, añaden levadura salvaje Brettanomyces durante la segunda fermentación en botella. Este audaz toque rústico transforma el líquido en una bebida seca y terrosa. Sus sutiles notas ácidas y afrutadas evolucionan espectacularmente con el paso del tiempo. Una botella fresca ofrece un pronunciado amargor herbal muy crujiente y vibrante. Con años de guarda, la levadura salvaje aporta matices añejos increíblemente sofisticados. Sirve esta leyenda líquida en su exclusiva copa con forma de cáliz. Rinde merecido homenaje a la trucha dorada que adorna su icónica etiqueta. Saborea el paso del tiempo en una de las cervezas más singulares.

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