Cervezas

Hablar de Brouwerij Verhaeghe Vichte es hacer referencia a una de las expresiones más singulares, históricas y aristocráticas de la cultura cervecera de Bélgica. Situada en la provincia de Flandes Occidental y con raíces familiares que se remontan a 1885, esta casa se ha mantenido fiel a un proceso de elaboración artesanal que el tiempo casi ha borrado del mapa: la fermentación mixta y el envejecimiento prolongado en madera.

El gran orgullo de Verhaeghe es su maestría indiscutible en el estilo Flanders Red Ale (cerveza roja de Flandes), a menudo bautizado por los catadores como «el vino de las cervezas» debido a su complejidad y perfil organoléptico. Su proceso es pura paciencia: tras una fermentación principal alta, la cerveza se traslada a gigantescos foeders (tinajas verticales de roble) donde reposa de forma salvaje durante meses. El secreto final del maestro cervecero radica en el blending, el sutil arte de mezclar volúmenes de cerveza joven con lotes envejecidos hasta 18 meses para lograr un equilibrio perfecto.

La obra cumbre de esta casa, seleccionada con especial admiración por nuestro sumiller, es Duchesse de Bourgogne. Esta mítica cerveza flamenca cautiva por su característico color rubí oscuro y una acidez acética noble y refrescante, donde se entrelazan notas sutiles de fruta roja ácida, ciruelas, madera y un final dulzón que recuerda al vinagre balsámico de Módena. Es, sin duda, una de las mejores opciones del mundo para experimentar un maridaje de contraste con quesos potentes o carnes de caza.

Además de su icónica duquesa, el catálogo de Verhaeghe incluye joyas como Echt Kriekenbier, donde la base aceda se complementa con la adición de cerezas locales durante el reposo en madera, logrando una integración frutal natural y madura, alejada de los siropes comerciales.

Explorar el catálogo de Brouwerij Verhaeghe en Corona Ð Espuma es una oportunidad única para entender cómo la madera y el tiempo transforman el cereal en alta costura líquida. Una parada obligatoria para los paladares que buscan emociones complejas y alta gastronomía en copa.