Cervezas

Sobre el estilo de cerveza Doble NEIPA (Doble New England IPA)

La Doble NEIPA (también conocida como Hazy Double IPA o Juicy Double IPA) es la versión de alta graduación y máxima intensidad de la familia New England. Este estilo representa el equilibrio perfecto entre la potencia alcohólica de una Imperial IPA y la textura sedosa, turbidez característica y el perfil aromático a «zumo de frutas» que define al estilo Hazy. Es una cerveza diseñada para impresionar: un impacto sensorial masivo, jugoso y tropical que esconde su graduación (típicamente entre 8% y 10% ABV) bajo una capa de cremosidad casi láctea.

Su consolidación en el noreste de Estados Unidos marcó un punto de inflexión en la industria artesanal, desplazando el enfoque del amargor punzante hacia la textura, el cuerpo y la expresividad del lúpulo. Para lograr este perfil, se emplean técnicas avanzadas: uso de granos ricos en proteínas (avena y trigo), levaduras de cepas específicas que potencian la biotransformación de los aceites del lúpulo y una técnica de dry-hopping masiva, a menudo realizada durante la fermentación activa.

A la vista

La Doble NEIPA es inconfundible por su apariencia. Presenta una turbidez densa, opaca y visualmente cargada, a menudo descrita como «zumo de naranja» o «puré». Esta opacidad es el resultado deliberado de la suspensión de polifenoles del lúpulo, proteínas de los cereales y la levadura en suspensión. Está coronada por una espuma generosa, densa y de color blanco hueso, con una retención superior a la media, que suele dejar un marcado encaje en las paredes del vaso.

En nariz

El aroma es una explosión tropical sin precedentes. La nariz es invadida por notas intensas a mango maduro, papaya, piña, maracuyá, guayaba y cítricos dulces como la naranja o la mandarina. Gracias al dry-hopping intensivo, el perfil es sumamente fresco y fragante. A diferencia de las Double IPAs clásicas de la Costa Oeste, aquí el lúpulo no se siente resinoso ni a pino, sino dulce, suave y vibrante. Es común percibir un aroma limpio, sin notas de oxidación, con un trasfondo muy sutil a masa de pan o galleta que apenas se intuye bajo la intensidad frutal.

En boca

El perfil de sabor es una experiencia de sedosidad y equilibrio. La entrada en boca es increíblemente suave y aterciopelada, cubriendo el paladar con una textura cremosa. A pesar de su alta graduación, el alcohol está magistralmente integrado, sintiéndose solo como una ligera calidez al final. El amargor es intencionadamente bajo, suave y redondeado; está ahí únicamente para dar estructura y evitar que el dulzor de la malta y la fruta conviertan la cerveza en un licor pesado. El cuerpo es de medio-pleno a pleno, lo que acentúa la sensación «jugosa» (juiciness). Culmina con un final largo, suave y refrescante, donde el retrogusto es una persistente estela de fruta tropical.