¿Cómo se elabora la cerveza sin alcohol?

La cerveza sin alcohol o baja en alcohol se ha convertido en una opción muy popular en España, tal es así, que nuestro país es el mayor consumidor de cerveza sin alcohol de toda Europa. Este fenómeno de la cerveza sin alcohol no es ajeno al mundo de la cerveza artesanal. En Corona Ð Espuma, hemos podido comprobar como la demanda de cerveza artesanal sin alcohol no ha dejado de crecer en los últimos años, y de la misma manera, la oferta de cerveza artesanal sin alcohol también ha crecido, en variedad, en marcas y sobre todo en calidad.

Te contamos cómo se elabora la cerveza sin alcohol

Para aquellos que buscan disfrutar de una cerveza artesanal sin los efectos del alcohol, estas nuevas opciones son sin duda alguna la respuesta correcta. Pero hoy queremos explicarte cómo se elabora la cerveza sin alcohol, en este artículo, explicaremos los diferentes métodos de fabricación de la cerveza sin alcohol o baja en alcohol.

El proceso de fabricación de la cerveza sin alcohol comienza con los mismos ingredientes básicos que se utilizan en la cerveza común, agua, malta, lúpulo y levadura. Sin embargo, el proceso para crear cerveza sin alcohol es un poco diferente. A continuación te explicamos los métodos más comunes para la elaboración de la cerveza sin alcohol.

Método de desalcoholización

El primer método del que te hablaremos es también uno de los métodos más comunes para fabricar cerveza sin alcohol, es el método de desalcoholización. Este proceso implica crear cerveza común con un bajo contenido de alcohol, para a continuación, retirar el alcohol a través de la evaporación o la filtración del mosto fermentado de la cerveza. Aunque este método puede funcionar bien, puede afectar el sabor de la cerveza y requerir un equipo especializado para eliminar totalmente el alcohol.

Método de la fermentación interrumpida

El segundo método para producir cerveza sin alcohol es el método de la fermentación interrumpida. En este método, el proceso de fermentación se detiene antes de que se alcance un nivel significativo de alcohol. La fermentación interrumpida se logra enfriando la cerveza a una temperatura lo suficientemente baja para detener la actividad de la levadura. Este método permite que la cerveza conserve el sabor y los matices de la cerveza común.

Método de la levadura especializada

El tercer método es más reciente, método de la levadura especializada en el que la fabricación de cerveza sin alcohol, hace uso de levadura desarrollada específicamente para crear cerveza con bajo contenido de alcohol o sin alcohol. Las cepas de esta levadura pueden reducir el contenido de alcohol en la cerveza al limitar la producción de etanol.

Método de dilución

Otro método para fabricar cerveza baja en alcohol es el método de dilución. Este proceso implica mezclar cerveza común con agua para reducir su contenido de alcohol. Sin embargo, la dilución también puede afectar el sabor y la textura de la cerveza

Calidad de la cerveza sin alcohol

En última instancia, el método de fabricación de cerveza sin alcohol o baja en alcohol que se elige dependerá del fabricante y de los objetivos específicos de la cervecera. Cada método tiene sus ventajas y desventajas, y el objetivo es encontrar un método que produzca una cerveza sabrosa y refrescante sin sacrificar el sabor o la calidad.

Es importante destacar que la fabricación de cerveza sin alcohol o baja en alcohol no significa que la cerveza carezca completamente de alcohol. La mayoría de las cervezas sin alcohol aún contienen una pequeña cantidad de alcohol residual, generalmente menos del 0.5% de contenido de alcohol en volumen. Esta cantidad de alcohol es segura para la mayoría de las personas, pero aquellos que deben evitar el alcohol por razones médicas deben tener precaución al consumir cerveza sin alcohol. En España la normativa permite definir como “cerveza sin alcohol” a toda aquella cerveza con un contenido alcohólico (ABV) máximo del 0’9%, en el caso de la denominación de “cerveza 0’0” el máximo de contenido alcohólico permitido es del 0’4%.

En resumen, la cerveza sin alcohol o baja en alcohol se fabrica a través de una variedad de métodos, incluida la desalcoholización, la fermentación interrumpida, el uso de levaduras especializadas y la dilución.

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