Cervezas

Brasserie Cantillon es un museo vivo y el templo indiscutible de la tradición cervecera belga. Fundada en el año 1900 por Paul Cantillon en el histórico barrio bruselense de Anderlecht, esta legendaria fábrica familiar ha resistido el paso del tiempo sin alterar jamás sus métodos ancestrales. Hoy en día, magistralmente guiada por la familia Van Roy, se erige como el gran referente mundial de las cervezas de estilo Lambic. Su compromiso inquebrantable con la autenticidad y los procesos puramente artesanales la convierte en una verdadera meca de peregrinación para los aficionados.

La opinión de nuestro sumiller

Nuestro sumiller siente una profunda reverencia por su método de elaboración histórico, que depende de forma exclusiva de la propia naturaleza. Utilizan una gran piscina abierta, llamada coolship, donde el mosto caliente se enfría durante las frías noches de invierno y es inoculado mágicamente por las levaduras salvajes presentes en el aire del valle del río Senne. Tras este milagro natural, el líquido madura pacientemente durante años en barricas de roble, desarrollando un perfil rústico, ácido, profundamente terroso y absolutamente irrepetible.

El catálogo de esta mítica casa esconde verdaderas joyas de valor incalculable para los paladares más exigentes. Su icónica Classic Gueuze es una obra maestra intemporal, creada al mezclar magistralmente Lambics jóvenes y viejas para lograr un equilibrio asombroso entre una acidez crujiente, notas a cuero y recuerdos a madera. También destacan sus espectaculares recetas maceradas con fruta fresca de temporada, como la deslumbrante Kriek, elaborada con cerezas ácidas enteras, o la maravillosa Rosé de Gambrinus, que despliega una intensa y elegante sinfonía de frambuesas naturales.

Sirve esta leyenda líquida con delicadeza en una copa de cristal fino y prepárate para un viaje sensorial verdaderamente inigualable. Saborea el peso de la historia en cada trago y déjate cautivar por la acidez salvaje y la complejidad extrema de estas joyas bruselenses. Disfruta del inmenso privilegio de degustar la tradición más mágica y fascinante de Bélgica en la tranquilidad de tu propia casa.