Brasserie Cantillon Gueuze

Brasserie Cantillon Gueuze

Brasserie Cantillon Gueuze es una obra maestra indiscutible y el gran referente mundial del estilo Lambic tradicional (5.0% ABV). Elaborada con devoción en el corazón de Bruselas (Bélgica), esta cerveza de fermentación espontánea nace de la magistral mezcla de cervezas lambic maduradas en barricas de roble durante uno, dos y tres años.

Al servirla, despliega un radiante color dorado anaranjado con una sutil turbidez natural, coronada por una efervescente y efímera espuma blanca. En nariz revela un perfil aromático salvaje, complejo y cautivador, dominado por marcadas notas a manzana verde, limón, cuero, madera húmeda y ese característico toque funky de la microflora belga.

Su entrada en boca es vibrante, ácida y sumamente refrescante. El paladar experimenta un brillante equilibrio entre la acidez láctica, los sutiles taninos del roble y un profundo carácter afrutado, despidiéndose con un final astringente y maravillosamente seco.

Sobre Brasserie Cantillon

Fundada en 1900 en el barrio bruselense de Anderlecht, la Brasserie Cantillon es un museo vivo y el templo absoluto de la fermentación espontánea tradicional. Durante mis dos años de trayectoria profesional como sumiller, he podido constatar que esta histórica cervecera familiar es un verdadero lugar de peregrinación para los puristas y amantes de las cervezas ácidas. La familia Van Roy-Cantillon mantiene intacto un proceso de elaboración ancestral y sin concesiones, dejando enfriar el mosto orgánico en su icónica piscina abierta de cobre para atrapar de forma natural la microflora salvaje del aire de Bruselas, antes de madurarlo durante años en barricas de roble. Su máxima expresión, la Classic Gueuze, junto a joyas maceradas pacientemente con frutas enteras como su Kriek o la Rosé de Gambrinus, descorchar una botella de Cantillon es saborear la expresión más cruda, auténtica y fascinante del patrimonio cervecero belga.