Cervezas

Brasserie de Rochefort es uno de los bastiones más sagrados e impenetrables de la venerable tradición cervecera belga. Oculta tras los muros de la abadía de Notre-Dame de Saint-Rémy, en la boscosa provincia de Namur, esta auténtica cervecería trapense elabora magia pura desde hace siglos. Sus monjes cistercienses mantienen una estricta filosofía de silencio, recogimiento y producción limitada, destinando los ingresos al sustento de su comunidad y a obras benéficas. Su inquebrantable compromiso con la calidad artesanal y el misterio que rodea sus instalaciones la han convertido en un icono venerado por los aficionados de todo el planeta.

Nuestro sumiller profesa una profunda devoción por su asombroso y magistral manejo de las cervezas fuertes de alta fermentación. Su gran secreto técnico es el uso del agua purísima extraída del cercano manantial de Tridaine, un valioso recurso natural que aporta una mineralidad y textura insuperables al mosto. Además, emplean una misteriosa cepa de levadura exclusiva que genera espectaculares y complejos ésteres frutales durante su paciente maduración. Todas sus maravillosas creaciones experimentan una refermentación natural en botella, desarrollando una carbonatación finísima y una capacidad asombrosa para envejecer con gracia en la bodega.

El catálogo de esta abadía es maravillosamente conciso, pero esconde algunas de las recetas oscuras más codiciadas de la historia. Su joya suprema es la imponente Rochefort 10, una potente Quadrupel de chapa azul que abruma los sentidos con ricas y profundas notas a higos secos, ciruelas pasas, cacao puro y un sutil recuerdo a tabaco. Tampoco podemos olvidar la aclamada Rochefort 8, coronada con chapa verde, que resulta ser su elaboración más popular y deslumbra con un equilibrio magistral entre el caramelo tostado y sutiles matices especiados. Recientemente han añadido a su legado la brillante Triple Extra, demostrando que su inmenso talento también domina a la perfección los estilos rubios de abadía.

Sirve esta leyenda líquida con suma delicadeza en una copa de tipo cáliz para que su temperatura temple y libere todo su potencial aromático. Saborea el misticismo centenario y el silencio monástico que encierra maravillosamente cada gota. Disfruta del inmenso privilegio de degustar una de las mejores cervezas del mundo en la cálida tranquilidad de tu propia casa.