Brouwerij Boon Oude Geuze

Brouwerij Boon Oude Geuze

Brouwerij Boon Oude Geuze es un referente indiscutible del estilo Gueuze, dentro de la tradición Lambic. Elaborada con paciencia y maestría en el valle del Zenne (Bélgica). Esta cerveza es el resultado de una meticulosa mezcla de un 90% de lambic suave de 18 meses, un 5% de cerveza fuerte de 3 años y un 5% de lambic muy joven, que aporta azúcares fermentables y levaduras silvestres.

Posteriormente, se envejece en barricas de roble, se mezcla en un depósito de 25.000 litros y se enfría. Antes del embotellado, la mezcla es calentada a la temperatura de fermentación, para después, colocar las botellas en una sala con aire acondicionado, lo que da lugar a una segunda fermentación en botella. Es entonces cuando la lambic se convierte en Gueuze. Tras varios meses de envejecimiento en botella, la gueuze desarrolla su delicado sabor.

Al servirla, despliega un radiante color dorado brillante con una fina turbidez natural, coronada por una efervescente y rocosa espuma blanca. En nariz revela un perfil aromático salvaje y complejo, dominado por notas vibrantes a manzana verde, pomelo, madera de roble mojada y los inconfundibles matices rústicos de la microflora salvaje.

Su entrada en boca es viva, crujiente y sumamente refrescante. El paladar experimenta una acidez noble y limpia que se entrelaza magistralmente con toques cítricos y sutiles taninos, culminando en un final asombrosamente seco y elegante.

Sobre Brasserie Dupont

Brouwerij Boon es un pilar fundamental en la preservación y el renacimiento de la auténtica tradición cervecera de Bélgica. Situada en la histórica localidad de Lembeek, el verdadero corazón del valle del Senne, esta venerada fábrica fue impulsada por Frank Boon en el año 1975. Su incansable labor rescató del olvido el complejo arte de la fermentación espontánea, convirtiendo a la marca en un referente indiscutible a nivel mundial. Hoy en día, sus hijos continúan este apasionante legado familiar con una devoción inquebrantable por los métodos puramente artesanales.

Nuestro sumiller siente verdadera fascinación por su impresionante parque de barricas, que alberga decenas de imponentes foeders de roble gigantes donde la magia reposa pacientemente. Son maestros absolutos en el delicado y complejo arte del ensamblaje, mezclando cervezas Lambic de diferentes añadas para alcanzar un equilibrio perfecto. Utilizan exclusivamente trigo crudo, malta de cebada y levaduras salvajes del ambiente, junto con lúpulos envejecidos que actúan como conservante natural sin aportar un amargor agresivo a la receta.

Su deslumbrante catálogo es una oda a la complejidad rústica y elegante que define a la región. La joya indiscutible de la casa es su clásica Oude Geuze Boon, una obra maestra que deslumbra con marcadas notas a madera, manzana verde y una acidez vibrante maravillosamente redonda. Para ocasiones especiales, destaca la imponente Geuze Mariage Parfait, ensamblada principalmente con Lambics de tres años de guarda para lograr una profundidad aromática insuperable. Tampoco podemos olvidar la seductora Oude Kriek Boon, que macera casi medio kilo de cerezas frescas por cada litro de cerveza.

Sirve esta leyenda líquida con delicadeza en una copa tipo flauta y maravíllate ante la finura de su elegante carbonatación. Saborea el paso del tiempo en cada trago y ríndete ante la acidez más sofisticada y magistral de Bélgica. Disfruta del inmenso privilegio de degustar un trozo de historia viva en la tranquilidad de tu propia casa.