Cervezas

Sobre el estilo de cerveza Belgian Dubbel

La cerveza de estilo Belgian Dubbel tiene su origen en Bélgica y describe una cerveza compleja, de color cobrizo rojizo profundo, moderadamente fuerte, maltosa, con ricos sabores a malta, ésteres de frutas oscuras o secas y alcohol ligero mezclados en una presentación maltosa que aún termina bastante seca.

La cerveza Belgian Dubbel contemporánea se remonta a la cerveza doble o fuerte que se produjo por primera vez en Westmalle en 1922, cuando se restableció la cervecera después de la Primera Guerra Mundial.

A la vista

La cerveza de estilo Belgian Dubbel presenta un cuerpo suave, de medio a medio-lleno. Carbonatación media-alta, que puede influir en la percepción del cuerpo. De color ámbar oscuro a cobre, con una atractiva profundidad de color rojizo. Generalmente claro. Espuma blanquecina cremosa, grande, densa y duradera.

En nariz

Aroma moderado a moderadamente fuerte, rico aroma a malta, con toques de chocolate, azúcar caramelizada o tostado. Nunca asado o quemado. Ésteres afrutados moderados, a menudo frutos negros o secos, especialmente pasas y ciruelas, a veces frutas de pepita o plátano. Fenoles especiados y picantes de bajos a moderados.

El lúpulo suele estar ausente, pero puede tener un bajo carácter especiado, herbal o floral. La malta es más fuerte en el balance, con ésteres y especias agregando complejidad. Alcohol bajo suave y perfumado opcional.

En boca

Perfil de sabor similar al aroma (se aplican los mismos descriptores e intensidades) para malta, ésteres, fenoles, alcohol y lúpulo. Amargor medio-bajo a medio, pero la malta siempre es más prominente en el equilibrio. Los ésteres y fenoles agregan complejidad e interés a la malta, el alcohol típicamente no se saborea. Sabor rico en malta, a veces dulce, que termina moderadamente seco con un regusto a malta acentuado por ésteres de levadura y fenoles.