Belgian Dubbel

La cerveza artesanal de estilo Belgian Dubbel tiene su origen en Bélgica 🇧🇪 y describe una cerveza compleja, de color cobrizo rojizo profundo, moderadamente fuerte, maltosa, con ricos sabores a malta, ésteres de frutas oscuras o secas y alcohol ligero mezclados en una presentación maltosa que aún termina bastante seca. La cerveza Belgian Dubbel contemporánea se remonta a la cerveza doble o fuerte que se produjo por primera vez en Westmalle en 1922, cuando se restableció la cervecera después de la Primera Guerra Mundial. La cerveza artesana de estilo Belgian Dubbel presenta un cuerpo suave, de medio a medio-lleno. Carbonatación media-alta, que puede influir en la percepción del cuerpo. De color ámbar oscuro a cobre, con una atractiva profundidad de color rojizo. Generalmente claro. Espuma blanquecina cremosa, grande, densa y duradera. En nariz, aroma moderado a moderadamente fuerte, rico aroma a malta, con toques de chocolate, azúcar caramelizada o tostado. Nunca asado o quemado. Ésteres afrutados moderados, a menudo frutos negros o secos, especialmente pasas y ciruelas, a veces frutas de pepita o plátano. Fenoles especiados y picantes de bajos a moderados. El lúpulo suele estar ausente, pero puede tener un bajo carácter especiado, herbal o floral. La malta es más fuerte en el balance, con ésteres y especias agregando complejidad. Alcohol bajo suave y perfumado opcional. En boca, perfil de sabor similar al aroma (se aplican los mismos descriptores e intensidades) para malta, ésteres, fenoles, alcohol y lúpulo. Amargor medio-bajo a medio, pero la malta siempre es más prominente en el equilibrio. Los ésteres y fenoles agregan complejidad e interés a la malta, el alcohol típicamente no se saborea. Sabor rico en malta, a veces dulce, que termina moderadamente seco con un regusto a malta acentuado por ésteres de levadura y fenoles.

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