Cervezas

Sobre el estilo de cerveza Belgian Golden Strong Ale

La cerveza de estilo Belgian Golden Strong Ale tiene su origen en Bélgica y describe una cerveza de color dorado brillante, efervescente, sumamente compleja y engañosamente fuerte. Destaca por ofrecer una armonía sublime entre los ésteres afrutados, los fenoles especiados de la levadura y unas notas de alcohol suavemente perfumadas, todo ello apoyado por una base de malta muy limpia. Su principal característica es su final extremadamente seco y crujiente, que oculta de manera magistral su alta graduación alcohólica, convirtiéndola en una cerveza «peligrosamente» fácil de beber.

La cerveza Belgian Golden Strong Ale contemporánea se consolidó y popularizó a mediados del siglo XX, impulsada principalmente por la icónica cervecera Moortgat y su mundialmente famosa cerveza Duvel (que significa «diablo» en flamenco, en clara referencia a su imponente pero indetectable fuerza alcohólica). El estilo fue concebido como una respuesta directa a la creciente popularidad mundial de las Pilsner y las lagers rubias; las cerveceras belgas desarrollaron una receta que igualaba ese atractivo color dorado y cristalino, pero que mantenía la profunda complejidad, la robustez y el carácter inconfundible de la alta fermentación belga.

A la vista

La cerveza de estilo Belgian Golden Strong Ale presenta un espectacular y luminoso color que varía desde el amarillo pajizo brillante hasta un dorado medio. Exhibe una claridad excelente y cristalina, a menudo acompañada de una efervescencia vivaz y constante de burbujas finas que ascienden desde el fondo de la copa. Está coronada por una impresionante espuma blanca, masiva, muy rocosa y de aspecto casi merengado, que ostenta una retención legendaria y va dibujando un hermoso encaje belga (lacing) en el cristal trago tras trago.

En nariz

Aroma extraordinariamente complejo, elegante y seductor, donde domina la interacción de la levadura belga. Despliega intensos ésteres afrutados que evocan claramente a peras, manzanas, naranjas o limones dulces. Estos se complementan a la perfección con fenoles especiados de nivel bajo a moderado, aportando notas inconfundibles a pimienta blanca. El soporte de malta es sutil y limpio, recordando a grano dulce o galleta ligera. El lúpulo tiene una presencia baja a moderada, aportando agradables matices florales, perfumados o herbales. Acompaña un sutil y agradable carácter alcohólico que nunca debe resultar áspero o a solvente.

En boca

El perfil de sabor es una obra de arte en términos de equilibrio y atenuación. La entrada en boca es increíblemente ágil, viva y crujiente. Presenta un suave dulzor inicial de malta Pilsner que da paso rápidamente a una explosión afrutada y especiada, equilibrada por un firme y limpio amargor de lúpulo. Presenta un cuerpo de ligero a medio, impulsado por una carbonatación masiva (similar a la del champán) que genera una textura chispeante y ayuda a limpiar el paladar. Culmina con un final extraordinariamente seco, logrando que el alcohol se perciba solo como una elegante y reconfortante calidez en la garganta, dejando un retrogusto limpio que invita a seguir degustando esta diabólica creación.