Cervezas

Sobre el estilo de cerveza Belgian Quadrupel

La cerveza de estilo Belgian Quadrupel tiene su origen en la profunda tradición monástica trapense y describe una cerveza oscura, inmensamente rica, compleja y de altísima graduación alcohólica. Representa el escalón más audaz y potente dentro de la jerarquía de las cervezas de abadía, destacando por una abrumadora profundidad maltosa, intensas notas a frutas pasificadas, sutiles especias y un cuerpo majestuoso. Concebida como la joya de la corona de la cervecería, es una auténtica bebida de meditación, diseñada para ser saboreada con pausa y capaz de evolucionar maravillosamente en la botella con el paso de los años.

Aunque las abadías belgas llevan décadas elaborando cervezas oscuras y de extrema fuerza (históricamente designadas a menudo como Abt o cervezas «reserva del abad», como la legendaria Westvleteren 12), el término comercial contemporáneo «Quadrupel» fue acuñado por primera vez en el año 1991 por la cervecera trapense neerlandesa De Koningshoeven (La Trappe). El nombre nació para dar una continuidad lógica a la progresión clásica de fuerza monástica: Enkel (sencilla), Dubbel (doble), Tripel (triple) y, finalmente, Quadrupel (cuádruple). Rápidamente, el estilo y la denominación fueron adoptados por cerveceras artesanales de todo el mundo para homenajear a estas obras maestras absolutas.

A la vista

La cerveza de estilo Belgian Quadrupel presenta un majestuoso y profundo espectro de color que varía desde un ámbar cobrizo muy oscuro hasta un marrón caoba, regalando impresionantes destellos granates o rubí al mirarla a contraluz. Suele ofrecer una buena claridad, aunque las versiones tradicionales que refrementan en botella pueden mostrar cierta turbidez. Está coronada por una imponente, masiva y densa espuma de color beige o canela, de textura muy cremosa, que exhibe una excelente retención a pesar de la altísima carga alcohólica de la cerveza.

En nariz

Aroma arrolladoramente rico, profundo y decadente. Despliega una colosal intensidad maltosa que inunda los sentidos con inconfundibles notas a caramelo oscuro, melaza, azúcar candi moreno, toffee y pan tostado dulce (sin llegar nunca a presentar aromas torrefactos o quemados). Los ésteres afrutados generados por la levadura son inmensos y complejos, recordando de forma vibrante a higos, pasas, dátiles y ciruelas muy maduras. Estos dulces aromas se entrelazan armónicamente con fenoles especiados sutiles (que aportan ligeros toques a pimienta, clavo o regaliz) y un perfume alcohólico evidente pero sumamente elegante y acogedor.

En boca

El perfil de sabor es una obra maestra de la indulgencia y el equilibrio. La entrada en boca es opulenta, inundando el paladar con un dulzor maltoso profundo, ricas capas de caramelo oscuro, jarabe y una explosión de sabores a frutas pasificadas. Presenta un cuerpo sumamente pleno, masticable y aterciopelado, cuya densidad es magistralmente aligerada por una carbonatación moderada a alta. El amargor del lúpulo es muy bajo, actuando únicamente en un lejano segundo plano para evitar que la cerveza resulte empalagosa. Culmina con un final excepcionalmente largo, cálido e intensamente reconfortante, dejando un retrogusto donde la complejidad oscura y la brillante calidez del alcohol perduran en la memoria.