Meta Edabeak Joxe Mari

Meta Edabeak Joxe Mari Fruited Farmhouse

Meta Edabeak Joxe Mari es una delicada Fruited Farmhouse (4,5% ABV), elaborada con feijoas del caserío Uxiar en Oiartzun, plantadas hace 30 años. Cofermentada con la levadura de la casa y cepas salvajes de la propia fruta, junto a trigo crudo y lúpulo Hallertau Blanc, es una obra maestra de pura tradición y frescura rústica.

Al servirla en la copa, presenta un luminoso color dorado con ligera turbidez, coronada por una efervescente y efímera espuma blanca. Su perfil aromático es fascinante, las cautivadoras notas exóticas de la feijoa se entrelazan con elegantes recuerdos a uva blanca y los mágicos matices especiados y salvajes de la fermentación mixta.

En boca resulta excepcionalmente ágil y chispeante. La ligereza del trigo crudo resalta una refrescante acidez frutal que culmina en un final seco, limpio y profundamente elegante.

Sobre Meta Edabeak

Meta Edabeak es uno de los proyectos más fascinantes y singulares del panorama artesanal del País Vasco. Esta innovadora microcervecería se ubica en la localidad guipuzcoana de Astigarraga, el mismísimo corazón tradicional de la sidra. Su historia nació entre garajes y pura experimentación, evolucionando desde la elaboración nómada hasta consolidar una identidad inconfundible. Su filosofía cervecera se centra en una búsqueda constante de la complejidad a través del ingrediente más vivo de todos: la levadura.

Nuestro sumiller destaca su excepcional maestría en el complejo universo de la fermentación mixta. Son verdaderos artesanos de los estilos rústicos, dominando a la perfección las Farmhouse Ales, las ligeras Grisettes y las tradicionales cervezas Saison. Su gran sello de calidad es el uso magistral de una levadura propia de la casa, a menudo combinada con las levaduras salvajes presentes en los ingredientes de su entorno. Prescinden por completo de purés o concentrados industriales, utilizando siempre frutas frescas y de temporada para sus maravillosas creaciones.

El resultado de su meticuloso trabajo son cervezas tremendamente secas y elegantes, pero que mantienen una frescura y una facilidad de trago asombrosas. Joyas de su catálogo como la clásica Saison Xaman o sus recetas maceradas con moras, manzanas y uvas locales sorprenden continuamente a los paladares más exigentes. Además, todas sus elaboraciones experimentan una refermentación natural en botella, garantizando una carbonatación muy fina y una asombrosa capacidad de evolución con el paso de los años.

Llena tu copa con la máxima expresión de las levaduras indomables del País Vasco. Saborea el espíritu más purista de estos creadores y experimenta la magia rústica de la fermentación mixta en tu propia casa.