Kosmonauta Cervecería Coffee Stout con Castañas

Notas de cata y perfil de Kosmonauta Cervecería Coffee Stout con Castañas

Kosmonauta Cervecería nos sorprende con esta Coffee Stout con Castañas (8,2% ABV y 24 IBU), una intensa y envolvente cerveza oscura que hemos seleccionado por su apabullante complejidad aromática. Al deslizarse en la copa, exhibe un color negro profundo e impenetrable, coronado por una densa y cremosa espuma de tonalidad avellana.

Su perfil olfativo es un homenaje al buen tueste. La infusión de café cold brew de Nicaragua y Kenia aporta un carácter nítido a grano recién molido, totalmente libre de asperezas, mientras la pulpa de castaña añade un sugerente fondo terroso y dulzón. En boca, su elaborada base de ocho maltas se alía con la lactosa para ofrecer una textura maravillosamente amplia y sedosa. Las ricas notas a espresso, chocolate amargo y frutos secos brillan sostenidas por un amargor moderado, culminando en un final persistente y cálido donde el café y la castaña vibran en múltiples capas.

Servicio y Maridaje recomendado

• Servicio: Aconsejamos degustar entre 10 y 12°C en copa tipo Snifter o Tulipa. Permitir que la cerveza se atempere ligeramente es crucial para liberar la sutil riqueza terrosa de las castañas y los aceites del café.

• Maridaje: Magnífica junto a un reconfortante estofado de carrilleras ibéricas, la intensidad torrefacta del café ensalza la potencia de la carne, mientras la textura sedosa de la cerveza abraza la untuosidad del corte. Muy interesante también para acompañar un denso brownie vegetariano de chocolate negro y nueces. Las notas a expreso y el sutil dulzor de la lactosa actúan por pura afinidad aromática con el postre, mientras la castaña multiplica el sabor del fruto seco.

Preguntas frecuentes sobre Kosmonauta Cervecería Astras Hazy IPA

• ¿Por qué se añade el café mediante la técnica cold brew? La maceración en frío es una técnica muy apreciada por los sumilleres y cerveceros. Permite extraer los aceites esenciales y los aromas más limpios del café sin aportar la astringencia, acidez o aspereza indeseada que produciría una extracción en caliente, logrando un perfil organoléptico mucho más elegante.

• ¿Es una cerveza apta para dietas veganas? No. Para lograr esa característica textura amplia, cremosa y sedosa que envuelve el paladar y equilibra el amargor de las maltas torrefactas, la receta incluye lactosa (azúcar derivado de la leche). Por ello, es una cerveza apta para vegetarianos, pero no para veganos.

Sobre Kosmonauta Cervecería

Kosmonauta Cervecería es el apasionante viaje estelar de Ramiro Rodríguez Etchemendy, conocido en el sector como “El Mágico”. Tras perfeccionar su técnica homebrewer porteña formándose como maestro cervecero en el prestigioso Instituto VLB de Berlín, Ramiro aterrizó en España en 2020 para dar vida a este proyecto familiar.

Actualmente establecidos en Toledo (en estrecha sinergia con Cervezas Speranto y Guaja Brewery), se desmarcan del modelo nómada tradicional elaborando sus propias recetas con un control absoluto sobre cada fase de producción. Su misión es clara: ofrecer una experiencia de degustación de otra galaxia utilizando siempre ingredientes de altísima calidad.

Dentro de su catálogo estelar, destacan tres grandes órbitas:

• Pasión por el lúpulo: IPAs y Pale Ales vibrantes, frescas y de marcado perfil afrutado.

• El lado oscuro: Stouts y Porters sedosas, profundas y complejas, dominadas por maltas torrefactas.

• Explosión Sour: Elaboraciones ácidas, vivas y refrescantes, con una maestría absoluta en el exótico estilo Catharina Sour.

¡Prepárate para el despegue y pon en tu copa un pedazo del cosmos cervecero!