Kosmonauta Cervecería MoonJam

Notas de cata y perfil de Kosmonauta Cervecería MoonJam Pastry Sour

Kosmonauta Cervecería en colaboración con los mexicanos Bucareli, nos presenta Moonjam (5,5% ABV y 8 IBU), una deslumbrante Pastry Sour que hemos seleccionado por su apabullante y jugoso perfil frutal. Al llenar el vaso, despliega un cuerpo ligeramente brumoso, de un llamativo color rojizo, coronado por una efímera espuma de tonos rosáceos.

Su despliegue olfativo es pura repostería en estado líquido. Desprende intensos y embriagadores aromas a pulpa de frambuesa y cereza madura, magistralmente abrazados por la dulce calidez de la vainilla y la lactosa. En su paso por el paladar, resulta una explosión frutal de textura aterciopelada. La base de avena, trigo, Chit malt y malta extra pale construye un cuerpo asombrosamente sedoso, mientras la innovadora levadura Philly Sour aporta una acidez limpia y vibrante. Este equilibrio milimétrico entre el dulzor pastelero y el frescor natural de la fruta culmina en un final refrescante, nada agresivo y sumamente adictivo.

Servicio y Maridaje recomendado

• Servicio: Aconsejamos degustar entre 6 y 8°C en una copa tipo Teku o Tulipa. Su cáliz concentrará la elegancia de la vainilla y permitirá admirar la espectacular viveza visual de la fruta.

• Maridaje: Extraordinaria junto a un jugoso magret de pato a la plancha, la vibrante acidez y los frutos rojos actúan como una reducción natural que limpia y ensalza la untuosidad de la carne. Soberbia para acompañar una clásica New York Cheesecake. La cerveza funciona en boca como un topping de mermelada ácida, fundiendo sus notas de vainilla y lactosa con la densa cremosidad del queso.

Preguntas frecuentes sobre Kosmonauta Cervecería MoonJam

• ¿Qué es exactamente una Pastry Sour? Es un estilo moderno que busca recrear la experiencia de un postre (pastry) combinando la acidez refrescante de una cerveza Sour con adjuntos dulces y sedosos, como grandes cantidades de fruta, vainilla y lactosa.

• ¿Es una cerveza apta para dietas veganas? No. Para lograr su característica textura aterciopelada y ese dulzor que equilibra la acidez de la frambuesa y la cereza, la receta incluye lactosa (un azúcar derivado de la leche), por lo que es una cerveza apta para vegetarianos, pero no para veganos.

Sobre Kosmonauta Cervecería

Kosmonauta Cervecería es el apasionante viaje estelar de Ramiro Rodríguez Etchemendy, conocido en el sector como “El Mágico”. Tras perfeccionar su técnica homebrewer porteña formándose como maestro cervecero en el prestigioso Instituto VLB de Berlín, Ramiro aterrizó en España en 2020 para dar vida a este proyecto familiar.

Actualmente establecidos en Toledo (en estrecha sinergia con Cervezas Speranto y Guaja Brewery), se desmarcan del modelo nómada tradicional elaborando sus propias recetas con un control absoluto sobre cada fase de producción. Su misión es clara: ofrecer una experiencia de degustación de otra galaxia utilizando siempre ingredientes de altísima calidad.

Dentro de su catálogo estelar, destacan tres grandes órbitas:

• Pasión por el lúpulo: IPAs y Pale Ales vibrantes, frescas y de marcado perfil afrutado.

• El lado oscuro: Stouts y Porters sedosas, profundas y complejas, dominadas por maltas torrefactas.

• Explosión Sour: Elaboraciones ácidas, vivas y refrescantes, con una maestría absoluta en el exótico estilo Catharina Sour.

¡Prepárate para el despegue y pon en tu copa un pedazo del cosmos cervecero!